Ko izmantot kā Palm Sugar aizstājēju

Kas ir palmu cukurs?

Palmu cukurs ir dabīgs saldinātājs, kas izgatavots no palmu sulas, bieži kokosriekstu vai dateles šķirnes.

Zināms kā nolen gur dzimtajā Bengālijas reģionā Indijā palmu uzskata par dabīgu cukuru, jo tā nesatur ķīmiskas vielas un tai ir nepieciešama minimāla apstrāde salīdzinājumā ar smalko un balto kolēģi.



Palmu cukurs tiek pagatavots, kad ziedu pumpuru sulu karsē, līdz tās kļūst bieza, salda sīrupa formā, un pēc tam uz augstākas uguns tiek reducētas par kristāliem.



palmu cukurs



Kur nopirkt palmu cukuru

Lai gan palmu cukurs iepriekš tika atrasts tikai specializētos Indijas un Dienvidaustrumāzijas veikalos, tagad tas ir vieglāk pieejams lielveikalos un veselīgas pārtikas tirdzniecības vietās.

To pārdod pudelēs un kārbās šķidrā veidā, kas atgādina zeltainu medu ar maigu, karameļu garšu, un tas ir pieejams vairumā pārtikas veikali bloku, granulu un sīrupa formā.

Palmu cukurs Āzijas dienvidaustrumos bieži tiek dēvēts par saldo ražotāju ‘slepeno ieroci’, kur to izmanto karijam, mērcēm, saldējumam un desertiem.



Nesen ir bijušas diskusijas par palmu cukura lietošanas veselīgumu cepšanā un ēdiena gatavošanā.

palmu cukurs

Vai palmu cukurs ir veselīgs?

Kā zināms, ka nerafinēts saldinātājs palmu cukurs ir bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram, dzelzi, kāliju un cinku.

Tas ir īpaši bagāts ar B vitamīniem, kas nepieciešami šūnu augšanai un atjaunošanai, kā arī lepojas ar zemu glikēmisko indeksu, kas nozīmē, ka tas palīdz regulēt un izmērīt ogļhidrātu līmeni asinīs.

Filipīnu valdības veiktā pārbaude noteica, ka kokosriekstu cukurā ir glikēmiskais indekss 35 , krietni zem ieteicamā zemākā kritērija 55.

Zema GI līmeņa pārtikas produkti uztur līdzsvarotu cukura līmeni asinīs, novēršot insulīna tapas un ļaujot pārtikai uzsūkties lēni un vienmērīgi.

Tomēr ir svarīgi atcerēties, ka palmu cukurs joprojām ir saldinātājs un tas jālieto mēreni. Kaloriju ziņā palmu cukurs ir gandrīz identisks baltā galda cukuram.

Palmu cukurs arī pilnībā jānošķir no palmu eļļas, kuras raža turpina izpostīt globālo vidi un kopienas visā Dienvidaustrumāzijā.

palmu cukura šķidrums

Ko es varu izmantot kā alternatīvu palmu cukuram?

Mīļais

Medus ir oriģināls dabisks saldinātājs ar fruktozes un glikozes saturu, kas ir ļoti tuvu palmu cukuram, tas nozīmē, ka tas iegūst līdzīgu saldumu, ja to lieto kā aizstājēju cepšanā vai vārīšanā.

Tomēr šķidra medus lietošana var nozīmēt, ka jums jāpielāgo citi receptes šķidrumi. Izvairieties no šīm neērtībām, izmantojot medus pulveris .

Atcerieties, ka ar šķidru medu saldinātas ceptas preces mēdz ātrāk brūnināt nekā tās, kurās tiek izmantoti citi saldinātāji.

Kična iesakiet lietot pusi tases medus par katru vienu glāzi cukura, kas nepieciešama receptē.

mīļā

Baltais cukurs

Saskaņā ar tiešsaistes cepšanas cienītājiem, parastajam baltajam cukuram trūkst palmu cukura garšas, kas izdalās kūkās un citos saldos ēdienos.

Pārtika52 iesakiet maisījumam pievienot domuzīmi tumšās melases vai iesala sīrupa kopā ar balto cukuru, lai ievadītu zingu.

Balto cukuru var izmantot kā alternatīvu 1: 1 katrai vajadzīgajai palmu cukura glāzei.

baltais cukurs

Maskovado cukurs

Ja jūs jau esat sācis cept un saprotat, ka jums trūkst palmu cukura, Muscovado var izmantot kā pēdējo grāvja aizstājēju.

Lai gan tā krāsa izskatās līdzīga, Muscovado ir dažas acīmredzamas atšķirības no palmu cukura, kas padara to par galīgo kūrorta aizstājēju.

Muscovado ir nerafinēts un lepojas ar smagu, dūmu un nedaudz rūgtu garšu, kas ir tālu no tā palmu kolēģa.

Tas atstāj arī ieilgušu pēcgaršu, kas nav ideāli piemērots saldām kūkām, cepumiem vai desertiem, tāpēc ejiet taupīgi, ja jums nav citas izvēles kā izmantot šo aizstājēju.

Spiceogrāfija iesakiet sākt ar pusi muskovado cukura daudzuma, kas nepieciešams jūsu receptē palmu cukuram, un pēc garšas palielināt.

Muscovado ir nerafinēts un lepojas ar smagu, dūmu un nedaudz rūgtu garšu

Niedru cukurs

Cepšanai nerafinēts niedru cukurs ir norādīts kā pirmais palmu cukura aizstājējs, pateicoties tā līdzīgajam saldumam un tekstūrai.

Niedru ir vislabāk izmantot kā alternatīvu kokosriekstu palmu cukuram, lai gan tas ir saldāks un tam nav raksturīgas palmu saldinātāja zemes garšas.

Livestrong iesakiet palielināt cukura daudzumu par 25 procentiem, nomainot niedru ar palmu.

suagr suns

Tumši brūns cukurs

Sudraba ņemšana otrajam labākajam palmu cukura aizstājējam ir neliels daudzums tumši brūnā cukura.

Tāpat kā palmu cukurs, arī tumši brūnais cukurs ir mazāk salds nekā standarta baltais galda cukurs, pateicoties tā daļējai melases veidošanai, kas arī piešķir tam siltu, karameļu garšu.

Tumši brūno cukuru var izmantot kā precīzu aizstājēju katram receptē prasītajam palmu cukura gramam.

tumši brūnais cukurs

kļavu sīrups

Kļavu sīrups tiek uzskatīts par lielisku (ja nē vislabākais ) palmu cukura alternatīva tās līdzīgās bagātīgās garšas dēļ, kā arī fakta dēļ, ka to var ēst diabētiķi, IBS slimnieki un FODMAP piekritēji.

Kļavu sīrupa izmantošana sīkdatnēs, saldā maizē, smalkmaizītēs un kūkās radīs daudz tādu pašu rezultātu kā palmu cukurs ar izteiktu sviesta kotu garšu.

Lai iegūtu veselīgas receptes, kļavu sīrupu var kombinēt arī ar augļu biezeni, piemēram, biezeni banānu, lai samazinātu izmantotā saldinātāja daudzumu pudelēs.

Pievienojot kļavu sīrupu desertiem un dzērieniem, vienkārši rīkojieties viegli, jo garša diezgan ātri var kļūt spēcīga.

Pēc Kvora lietotāji, pieci ēdamkarotes kļavu sīrupa ir vienādi ar 100 gramiem palmu cukura.

kļavu sīrups

Alise Mērfija Alise Mērfija ir ārštata žurnāliste un sevi dēvē par ziņu atkarīgo. Sākotnēji no Īrijas Alise ir misijā, lai apmeklētu visas pasaules valstis (pa ceļam stāsta stāstus). Viņa visbiežāk sastopama ēdot suši, dzerot stipru kafiju un lasot horoskopus.

Tikai 6 USD par 6 piegādātajiem izdevumiem! - IetaupI 79%

Abonējiet jauno ideju jau šodien

Abonē tagad

Redaktora Izvēle


Toddler nogalināja, apmeklējot mājdzīvnieku zooloģisko dārzu, kamēr viņas brālis (5) cīnās par savu dzīvību

Jaunumi


Toddler nogalināja, apmeklējot mājdzīvnieku zooloģisko dārzu, kamēr viņas brālis (5) cīnās par savu dzīvību

Ģimenes izbrauciens pārvērtās par murgu tikai dažas stundas pēc tā sākuma, kad Kallans (3) un Kade Mareša (5) smagi saslima.

Lasīt Vairāk
Mammu troļļo uzpūstā vēdera foto - viņas atbilde ir episka

Vecāki


Mammu troļļo uzpūstā vēdera foto - viņas atbilde ir episka

Melburnā dzīvojošā Zoja Džordža trāpīja tieši aizmugurē

Lasīt Vairāk